|
|
Galette Van Pladijs En Gekookte Ham Met Raapjes En Cider
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g pladijsfilet - 200 g gekookte ham in reepjes gesneden - 1 fijngesneden sjalot - 1 fles cider (75 cl) - 4 raapjes - boter - peper en zout
Voorbereiding:
De pladijsfilets goed spoelen, droogdeppen en kruiden met peper en zout.
Bereidingswijze:
De sjalot aanstoven zonder te kleuren. De visfilets erop plaatsen en overgieten met cider. Tot tegen het kookpunt brengen, afdekken met geboterde aluminiumfolie en 25 minuten garen in de oven op 200 ?C. De visfilets uithalen en het kookvocht bewaren. De visfilets grofpletten en mengen met de reepjes ham. De galette vorm geven in een cirkel of met de hand en in de oven warm houden. Het kookvocht zeven. De raapjes in schijven snijden, garen in het kookvocht en laten uitlekken. De warme galette bedekken met de raapjes en garneren met het ingekookte kookvocht van de vis, afgewerkt met een paar klontjes boter.
|
|
|